お茶についてよくあるご質問

 

Q:緑茶とは何ですか?

A:日本茶のことです。日本茶は地域によって様々な名前で呼ばれます。岩﨑園では、「八女茶(福岡県)」、「星野茶(福岡県)」、「知覧茶(鹿児島県)」を主に取り扱っています。
 
また、茶葉を摘み取る時期、栽培方法、販売に至るまでの製造工程によってお茶が異なる名前で呼ばれることもあります。
 
 摘み取る時期による名称 
一番茶:4月中旬~5月初旬に摘み取られるお茶
二番茶:一番茶が終わって30日前後に摘み取られるお茶
三番者:二番茶が終わって30日前後に摘み取られるお茶
 
 栽培方法による名称 
玉露(ぎょくろ) :筵(むしろ)で茶畑を覆って栽培するお茶
冠茶(かぶせちゃ):短期間の間筵(むしろ)で茶畑を覆って栽培するお茶
煎茶(せんちゃ) :露地栽培(一番茶、二番茶)
番茶(ばんちゃ) :露地栽培(三番茶)
 
 製造工程に基づく名称 
深蒸し茶:通常より時間をかけて蒸し工程を行ったお茶
白折  :仕上げの工程で茶葉を選別し、茎だけ集めたお茶
粉茶  :仕上げの工程で振るい落とされたお茶の粉
玄米茶 :茶葉の仕上げ後に、玄米をブレンドした煎茶、番茶
粉末茶 :茶葉の仕上げ後に挽いた煎茶
 

Q:新茶とは何ですか?

A:新茶とは、4月~5月にかけて摘み取った新芽で作ったその年最初のお茶で、一番茶とも呼ばれます。新茶はその年初めての「初物」のお茶で、店頭ではだいたい5月末まで販売されます。新茶の時期を過ぎた後も一番茶は取り扱われますが、季節感を大切にするため「新茶」として販売はされません。
 

Q:お茶が摘まれるのは新茶の時期だけですか?

A:新茶(一番茶)が摘まれるのは4月~5月にかけてです。その後、夏~秋にかけて茶葉は収穫され、上煎茶、中級煎茶、番茶として販売されます。
 

Q:お茶の葉はどのように作られますか?

A:お客様のお手元に届くお茶の葉は次の工程で作られます。
 
茶摘み → 茶葉を蒸す → 茶葉を揉む → 茶葉を乾燥させる → 仕上げ 
 

Q: たくさんお茶をいただきました。どうやって保管したらいいですか?

A. お茶は生鮮食品です。保管の際は空気、光、湿度を避けて下さい。
 
例えば500gまとめ買いをされる時は100g入を5袋お求めになることをおすすめします。未開封のものは冷凍庫で保管して下さい。冷凍庫から出したお茶は必ず常温に戻してから開封して下さい。
 

Q:急須はどうやって選んだらいいですか?

A:急須の形はいろいろありますが、アミもいろいろあります。用途、使い 勝手、好みによってお選びください。

◆スーパーステンレス茶こし
茶こしの穴が細かいので、茶葉のかけらも出にくく、深蒸し茶や粉茶でも 勿論OK!幅広い茶葉の種類に対応、従来のカップ網は底に向かうにつれ て、すぼまった形で、茶葉を十分に開くには窮屈でしたが、SS茶こし寸 同型なので、茶葉が楽々開くスペースがあり、お茶の美味しさを引き出し ます。手入れも簡単で衛生的です。

◆カゴ式茶こし
茶殻を処理するのに便利で衛生的、粉茶、玄米茶、ほうじ茶などに、急須 一杯にお湯を入れしばらくして湯のみにそそぐ美味しくいただけます。 

◆スーパーワイドアミ
お茶が出やすく茶がらも捨てやすい。大きめの急須でも茶葉、お湯量で一 人分のお茶を飲むのにも大丈夫です。

◆ブランコアミ
アミが急須内部でブランコの状態で底に着いていませんので注ぎ残しがあ ってもしばらくは大丈夫です。二煎も美味しくいただけます。大きめの急 須でも茶葉、お湯量で一人分のお茶を飲むのにも大丈夫です。

◆帯アミ
急須内部にアミを張っていますのでお茶が出やすく茶がらも捨てやすい。 大きめの急須でも茶葉、お湯量で一人分のお茶を飲むのにも大丈夫です。

◆深蒸し用急須
色々なアミの形ががります。ステンレスメッシュ網を採用したロングセラ ーシリーズです。大きめの急須でも茶葉、お湯量で一人分のお茶を飲むの にも大丈夫です。

平網…真四角のアミ
ポコ網 …アミの中心がポコと膨らんでいます。 
さわやか …丸いアミ
でるねっと・らくらく…ゆたかよりさらに大きめの楕円形のアミ
ゆたか …大きめの楕円形のアミ
丸網 …大きめの丸いアミ


Q:常滑焼急須とは何ですか?

A:常滑焼急須とは、愛知県常滑市で作られる常滑焼の急須です。常滑市は伊勢湾に面し、江戸時代より六古窯の一つとして、長い歴史と伝統を持つ焼き物の街です。ここで生産される焼き物の代表が急須です。
急須は鋳込み(いこみ)と言われる型物と、ロクロ引きの手作りがありますが、常滑では、型物も一つ一つ、ロクロ仕上げして作ります。
土味をいかした急須は使い込むほどに光沢が出て、使う人の個性がにじみ 出ます。

◆常滑焼急須の特長
常滑焼の急須は酸化鉄を多く含んだ土で造るため、使用時にお茶のタンニ ンと反応して、苦みが取れてまろやかになり、おいしくいただけます。

◆急須の手入れの仕方
お茶を出した後は必ず、水洗いして清潔にしてください。目詰まりは急須の中をカラカラに乾燥させて、歯ブラシ等で軽く茶こし部 分をこすってから、一度よく水洗いをしてください。


Q:茶道教室を紹介してもらえますか?

A:店舗(福岡市南区井尻)近くの「小笠原流煎茶教室」と「表千家茶道 教室」ご紹介いたします、興味のある方はおたずね下さい。
 
 
 
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